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Le restaurant de Vertical’Art Saint-Quentin-en-Yvelines obtient le label Ecotable !

01
Mar. 2022

Depuis février 2022, votre restaurant de Vertical’Art Saint-Quentin-en-Yvelines est labellisé Écotable.

Le label Écotable valorise nos engagements écoresponsables, qui s’expriment chaque jour à travers les produits que nous travaillons et nos efforts pour réduire l’impact environnemental de l’alimentation et de la restauration.

Ce label récompense notre démarche respectueuse de l’environnement, en parfaite adéquation avec notre sport qui se veut tourné vers la nature. Cette démarche s’exprime au quotidien à travers les produits que nous travaillons et nos efforts pour réduire l’impact environnemental de l’alimentation et de la restauration.

Le restaurant de votre salle d’escalade Vertical’Art SQY (78) s’est vu décerné le label Écotable de niveau 1 :

  • C’est la garantie pour vous, clients, d’une cuisine 100% maison et de saison qui utilise au moins 15% de produits issus de l’agriculture biologique.
  • Nous élaborons nos plats et transformons nos produits sur place.
  • Nous proposons des options végétariennes.
  • Notre carte évolue en fonction des produits saisonniers.
  • Nous utilisons exclusivement des produits bruts et frais, et nous privilégions les producteurs français ayant des modes de production durables.
  • Nous effectuons systématiquement le tri sélectif de nos déchets.
  • Nous bannissons les œufs et ovoproduits issus d’élevage en cage.

Nous tenons à féliciter notre Chef Julien Taranne, qui dirige la cuisine du restaurant Vertical’Art de Saint-Quentin-en-Yvelines depuis des années, pour avoir fait labelliser notre établissement. Julien est engagé en faveur d’une cuisine simple, mais efficace et savoureuse, et s’efforce de s’adapter à toutes les envies :

Félicitations à notre chef Julien Taranne qui fait labelliser le restaurant de Vertical 'Art Saint Quentin en Yvelines en Écotable

« Pour moi, il est essentiel de diversifier notre offre de restauration tout en s’adaptant aux saisons. Par exemple, il est inconcevable de voir de la framboise en décembre ! Je suis fier d’avoir opéré un aller sans retour possible vers le 100% maison. En tant qu’autodidacte et passionné, j’aime varier les plaisirs en proposant des recettes innovantes et en revisitant des plats classiques selon mes inspirations. »

Notre salle VA SQY est un véritable lieu de vie urbain, mêlant passion de l’escalade, ambiance conviviale et offre de restauration accessible à tous. Pour celles et ceux qui n’ont pas encore eu l’occasion de le découvrir, nous avons hâte de vous accueillir à table, et même en terrasse aux beaux jours !

Nous généralisons ce label Écotable à l’ensemble du groupe Vertical’Art, avec la volonté de nous engager à adopter, sur la durée, des pratiques écologiques en accord avec nos valeurs, telles que le respect de l’environnement et de la santé.

 

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